Berikut adalah resep untuk beberapa hidangan khas Masakan Padang:
1. Rendang Daging
– Bahan:
– 500 gram daging sapi (potong sesuai selera)
– 400 ml santan kental
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 4 sdm minyak goreng
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai merah besar
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jintan
– Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan gula merah.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Terakhir, keringkan rendang hingga bumbu mengental dan berwarna cokelat kehitaman.
2. Gulai Ayam
– Bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
– 400 ml santan kental
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 sdm minyak goreng
– Garam secukupnya
– Gula merah secukupnya
– Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah besar
– 2 buah cabai merah keriting
– 2 cm jahe
– 1 cm kunyit
– 1/2 sdt ketumbar
– Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan gula merah.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Sambal Balado Udang
– Bahan:
– 300 gram udang, kupas dan bersihkan
– 5 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat, potong dadu
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
– Cara membuat:
1. Goreng udang hingga matang dan kecokelatan, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis hingga layu.
4. Tambahkan tomat, aduk rata hingga tomat hancur.
5. Masukkan udang goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba! Semoga hidangan Padang yang Anda buat menjadi lezat seperti di restoran.