Ingin menyajikan hidangan khas Jawa yang lezat dan autentik? Cobalah resep rawon Jawa! Rawon adalah semur daging khas Surabaya dengan kuah pekat berwarna hitam pekat yang khas. Dengan bumbu rempah-rempah yang kaya, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Ikuti resep rawon Jawa berikut ini untuk menciptakan masakan yang lezat dan memikat.
Bahan-Bahan:
– 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih kaya)
– 2 liter air
– 3 sendok makan minyak kelapa
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– Garam secukupnya
Bumbu Halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1/2 sendok teh jintan, sangrai
– 3 buah cabe rawit (sesuai selera, tambahkan lebih jika suka pedas)
– 2 cm kunyit, bakar sebentar
Langkah-Langkah:
1. Menyiapkan Daging Sapi
– Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera.
– Rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tiriskan. Ini membantu menghilangkan darah dan bau amis yang tidak diinginkan.
2. Menggoreng Bumbu Halus
– Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
– Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan api sedang agar bumbu tidak gosong.
3. Merebus Daging
– Masukkan daging yang telah direbus ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
4. Menambahkan Bahan Aromatik
– Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk sebentar untuk mengeluarkan aroma.
5. Merebus dengan Air
– Tuangkan air ke dalam wajan dan aduk-aduk semua bahan.
– Biarkan bahan mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan kuah mendidih perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 – 2 jam. Anda juga dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini.
6. Penyajian
– Setelah daging empuk dan kuah mengental, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
– Hidangkan rawon dalam mangkuk, bisa disajikan dengan nasi hangat, tauge, sambal, dan irisan jeruk limo untuk tambahan segar.
Tips Tambahan:
– Untuk hasil terbaik, gunakan daging sapi yang memiliki lemak untuk cita rasa yang lebih lezat.
– Anda bisa menyesuaikan jumlah cabe rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
– Proses merebus daging bisa lebih cepat dengan menggunakan panci presto.
Dengan mengikuti resep rawon Jawa di atas, Anda dapat menciptakan hidangan lezat yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengundang sensasi kuliner khas Jawa. Sajikan kepada keluarga dan teman-teman Anda, dan rasakan kelezatannya yang autentik.